Chef's Table
Chef's Table in Warnemünde: Dinner am Küchentresen.
Ein Chef's Table ist ein exklusives Dinner-Erlebnis: Eine kleine Gruppe von bis zu 8 Gästen sitzt direkt am Küchentresen, während der Koch ein mehrgängiges Omakase-Menü live zubereitet und dabei Zutaten und Technik erklärt. Kein Kochkurs — ihr genießt, statt selbst zu kochen.
Der Ablauf
Ein Abend, drei Momente.
Empfang
Begrüßung mit einem Aperitif direkt am Küchentresen — kurzer Überblick über den Abend und die Gänge.
Gänge live am Tresen
Der Küchenchef bereitet jeden Gang vor euren Augen zu und erklärt Zutaten, Herkunft und Technik.
Ca. 3 Stunden
Ein mehrgängiges Omakase-Menü in entspanntem Tempo — genießen statt kochen, ganz ohne Zeitdruck.
Sushi, Pasta und französische Handwerkskunst
Ein Abend, drei Küchen: Unser Chef verbindet japanische Präzision mit französischer Klassik — genau wie im Restaurant. Das folgende Menü ist ein Beispiel und variiert je nach Saison und Tagesangebot.
- 01Amuse-Bouche
Sanddorn-Ponzu mit Jakobsmuschel
- 02Sashimi
Auswahl vom Tag — Thunfisch, Lachs, Wolfsbarsch, Yuzu-Soja
- 03Nigiri
Handgeformt, Chef’s Auswahl
- 04Pasta
Trüffel-Tagliatelle, hausgemacht, schwarzer Trüffel, Parmesan
- 05Hauptgang
Confit vom Rind, Rotweinjus, Wurzelgemüse, Kartoffelpüree
- 06Dessert
Yuzu-Crème mit weißer Schokolade und Sanddorn